İspanya’nın dünyanın kaliteli yemek merkezi olmaya devam ettiğine dair tüm şüpheler, 2024 yılı için Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin açıklanmasıyla ortadan kalkmış olabilir.
Avrupa ülkesinden altı restoran listeye girerken, bunlardan üçü ilk beşte yer aldı.
Küresel fine dining Oscar’ı olarak kabul edilen ödüller Çarşamba akşamı Las Vegas’taki Wynn’de düzenlenen bir törenle verilirken, Barselona’dan Disfrutar birincilik ödülünü aldı. Geçen yıl ikinci sırada yer alan Disfrutar, şefler Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casanas tarafından işletiliyor.
Bu üçlünün efsanevi El Bulli’de çalışırken tanışmış olması, yemek yiyenlerin neler bekleyebileceğine dair birkaç ipucu vermelidir. Havyar dolu Panchino çöreği, donmuş gazpacho sandviçi ve kombu spagetti, badem ve üzümlü kalamar gibi teknik ustalıkla hazırlanmış yaratıcı ve eğlenceli yemekler.
İkinci sırada, İspanya’nın liman kenti Bilbao’dan çok da uzak olmayan Atxondo’daki Asador Etxebarri yer alıyor. Şef Victor Arguinzoniz’in önderliğinde, sadece ızgarada pişirilen ve tek başına servis edilen kırmızı Palamós karidesi gibi, malzemelerin kalitesinin parlamasını sağlayan rakipsiz barbekü sunmasıyla ünlüdür.
Ancak Paris’i asla göz ardı edemezsiniz. Fransa’nın başkentindeki Table by Bruno Verjus üçüncü sıraya yerleşirken, İspanya’dan bir başka restoran olan Madrid’deki Diverxo dördüncü sırada yer aldı.
Beşinci sırada Lima’dan Maido yer alırken, şehirden listeye giren üç restorandan biri oldu ve Peru başkentinin Güney Amerika’nın önde gelen yemek destinasyonu olarak ününü bir kez daha artırdı. Kuzey Amerika’da en çok kazanan Meksika oldu ve yedinci sırada yer alan Mexico City restoranı Quintonil’in öncülüğünde listeye üç restoran soktu.
Listenin geri kalanı
Listede altı restoranın yer alması İspanya’yı Vegas’ta gecenin en büyük kazananı yapmaya yetti. Şehirler bazında ise Paris ve Bangkok, her biri listede dört restoranla ilk sırayı paylaştı. Dokuz numarada yer alan Gaggan Anand, Tayland’ın başkentinin en iyi katılımcısı oldu.
Etkinliğe ev sahipliği yapan ABD ise bu yılki En İyi 50 listesinde iki restoranla yer aldı.
New York’taki Atomix geçen yıla göre iki sıra yükselerek bu yıl 6. sırada yer aldı. Kaliforniya’nın Sonoma Vadisi’ndeki Healdsburg kasabasında bulunan SingleThread ise 47. sırada yer aldı.
Tokyo’dan üç restoran ödüle layık görülürken, Sézanne (2024’te Asya’nın en iyi restoranı seçildi) 15. sırada yer alarak Japonya’nın başkentinde en üst sıraya yerleşti.
Hong Kong’dan iki restoran listeye girerken, her ikisi de etkileyici hamleler yaptı. Wing, 20 numarayla şehrin tüm listeye en yeni giren restoranı olurken, The Chairman geçen yılki 50. sırasından 26 numaraya yükselerek en çok tırmanan restoran oldu.
Liste, aralarında yemek yazarları ve şeflerin de bulunduğu 1.080 uluslararası restoran sektörü uzmanından oluşan The World’s 50 Best Restaurants Academy’nin dünya çapında 27 bölgede verdiği oylara göre hazırlanıyor.
Restoranlar birincilik ödülünü yalnızca bir kez kazanabilir ve sonrasında ayrı bir “En İyinin En İyisi” programına dahil edilirler.
Bu elit grubun üyeleri arasında Kopenhag’daki Geranium ve Noma’nın yanı sıra New York’taki Eleven Madison Park, Londra yakınlarındaki The Fat Duck, İtalya Modena’daki Osteria Francescana ve Fransa Menton’daki Mirazur yer alıyor. Geçen yılın birincisi Lima, Peru’dan Central da bu listeye katıldı.
Dünyanın en iyi 50 restoranı 2024
1. Disfrutar (Barselona, İspanya)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)
3. Bruno Verjus tarafından hazırlanan masa (Paris, Fransa)
4. Diverxo (Madrid, İspanya)
5. Maido (Lima, Peru)
6. Atomix (New York City) – Kuzey Amerika’nın en iyi restoranı
7. Quintonil (Mexico City, Meksika)
8. Alchemist (Kopenhag, Danimarka)
9. Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)
10. Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)
11. Septime (Paris, Fransa)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)
13. Trèsind Studio (Dubai, BAE)
14. Quique Dacosta (Denia, İspanya)
15. Sézanne (Tokyo, Japonya)
16. Kjolle (Lima, Peru)
17. Kol (Londra, İngiltere)
18. Plénitude (Paris, Fransa)
19. Reale (Castel di Sangro, İspanya)
20. Wing (Hong Kong) – En Yüksek Yeni Giriş Ödülü
21. Florilège (Tokyo, Japonya)
22. Steirereck (Viyana, Avusturya)
23. Suhring (Bangkok, Tayland)
24. Odette (Singapur)
25. El Chato (Bogotá, Kolombiya)
26. The Chairman (Hong Kong) – En Yüksek Tırmanıcı Ödülü
27. A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)
28. Elkano (Getaria, İspanya)
29. Boragó (Santiago, Şili)
30. Restaurant Tim Raue (Berlin, Almanya)
31. Belcanto (Lizbon, Portekiz)
32. Den (Tokyo, Japonya)
33. Pujol (Mexico City, Meksika)
34. Rosetta (Mexico City, Meksika)
35. Frantzén (Stockholm, İsveç)
36. The Jane (Antwerp, Belçika)
37. Oteque (Rio de Janeiro, Brezilya)
38. Sorn (Bangkok, Tayland)
39. Piazza Duomo (Alba, İtalya)
40. Le Du (Bangkok, Tayland)
41. Mayta (Lima, Peru)
42. Ikoyi (Londra, İngiltere)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almanya)
44. Mingles (Seul, Güney Kore)
45. Arpege (Paris, Fransa)
46. SingleThread (Healdsburg, Kaliforniya)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, İsviçre)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)
49. La Colombe (Cape Town, Güney Afrika)
50. Uliassi (Senigallia, İtalya)
patronlardunyasi.com
